立足大虹橋，鍋圈如何撬動(dòng)“在家吃飯”大市場(chǎng)
營(yíng)收百億，稅收過(guò)億，總部位于虹橋國(guó)際中央商務(wù)區(qū)核心區(qū)的鍋圈供應(yīng)鏈（上海）有限公司，從2017年開(kāi)出第一家“鍋圈食匯”開(kāi)始，4年時(shí)間開(kāi)辟出了一條全新的賽道，成為了社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售的“獨(dú)角獸”。
在家吃飯，讓鍋圈在疫情期間逆勢(shì)發(fā)展
鍋圈負(fù)責(zé)人向記者表示，鍋圈在短短幾年間能有如此快速的發(fā)展，主要就是靠踏踏實(shí)實(shí)地給消費(fèi)者更多的安全食材選擇，做到好吃不貴，把供應(yīng)鏈做扎實(shí)，開(kāi)更多的冷鏈倉(cāng)，在有冷鏈倉(cāng)的前提下再去開(kāi)更多的門(mén)店，離用戶的家更近。目前，鍋圈在全國(guó)有7000家門(mén)店，主要分布在距離消費(fèi)者最近的社區(qū)中，每2000戶即可開(kāi)設(shè)一家鍋圈社區(qū)門(mén)店，依托線下門(mén)店以及線上鍋圈APP一體化協(xié)同，服務(wù)億萬(wàn)家庭，鍋圈已經(jīng)成為優(yōu)秀的“預(yù)制菜（3R）生產(chǎn)，銷(xiāo)售”公司，也是目前中國(guó)門(mén)店最多的“社區(qū)中央廚房”連鎖品牌。
在疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)巨大沖擊的時(shí)候，過(guò)去的2020年，鍋圈也保持了大體量規(guī)模增長(zhǎng)，主要原因是“在家吃飯”的消費(fèi)場(chǎng)景。鍋圈一開(kāi)始的口號(hào)是“在家吃火鍋找鍋圈”，后來(lái)叫“在家火鍋、燒烤找鍋圈”，現(xiàn)在升級(jí)為“在家吃飯找鍋圈”。不變的就是“在家”兩個(gè)字。2020年開(kāi)始的新冠疫情，催生了更多“在家”的場(chǎng)景，居家生活、在家辦公、在家上網(wǎng)課等，這讓普通百姓“在家”的場(chǎng)景變得更為高頻。2020年，鍋圈完成了近5000家門(mén)店的布局，2021年計(jì)劃沖擊9000到10000家門(mén)店，而門(mén)店內(nèi)銷(xiāo)售的商品，95%以上都是鍋圈自研品牌的商品，還有一些與是大廠家、大品牌合作的雙品牌產(chǎn)品。
另外一方面，鍋圈也比較注重?cái)?shù)字化建設(shè)，把用戶、收銀、門(mén)店、物流、供應(yīng)鏈等全部打通，通過(guò)人工智能、云計(jì)算來(lái)不斷優(yōu)化整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作效率。而在前期選址、用戶管理、食材采購(gòu)、產(chǎn)品定價(jià)、品類(lèi)優(yōu)化、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)等方面的全鏈條智能化服務(wù)，也大大降低了連鎖加盟的經(jīng)營(yíng)門(mén)檻。
三個(gè)方面，促使鍋圈將總部落址虹橋國(guó)際中央商務(wù)區(qū)
鍋圈負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，選擇入駐虹橋國(guó)際中央商務(wù)區(qū)，首先主要是考慮這里環(huán)境好，便利程度高，發(fā)展速度快，有利于企業(yè)高效運(yùn)作。鍋圈在全國(guó)其他許多城市的辦公地點(diǎn)均緊鄰高鐵站，如江蘇省大區(qū)的辦公室就緊鄰南京南站，而浙江省大區(qū)的辦公室就緊鄰杭州東站，他們也是效仿商務(wù)區(qū)的模式在選址區(qū)域總部，主要就是考慮往來(lái)高效、方便。
其次，大虹橋能夠吸引全國(guó)的人才，上海在食品行業(yè)、快消領(lǐng)域、新零售方面，有較多的人才集聚，而大虹橋又是聯(lián)通整個(gè)長(zhǎng)三角的前沿，在人才、要素流通、區(qū)域協(xié)同方面優(yōu)勢(shì)明顯。
第三，包括虹橋國(guó)際中央商務(wù)區(qū)管委會(huì)、閔行區(qū)政府的一些相關(guān)政策，以及整個(gè)大環(huán)境對(duì)鍋圈都比較有利。
以上三點(diǎn)是鍋圈選擇將運(yùn)營(yíng)總部遷到商務(wù)區(qū)的主要原因。一開(kāi)始，鍋圈在虹橋協(xié)信中心的8號(hào)樓拿了三層，如今發(fā)展速度太快，虹橋總部這邊的員工約600~700人，三層還不夠用了，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了虹橋協(xié)信中心的五個(gè)樓面
虹橋進(jìn)口商品集散地，讓鍋圈憧憬收集全球好食材
虹橋國(guó)際中央商務(wù)區(qū)未來(lái)將打造進(jìn)口商品集散地，鍋圈負(fù)責(zé)人對(duì)此表示非常憧憬，希望將來(lái)鍋圈能夠充分依托，有所協(xié)同。他對(duì)記者說(shuō)：“鍋圈的愿景是收集全球好食材，世界美味共分享。鍋圈本身就有一個(gè)進(jìn)口部門(mén)，專(zhuān)門(mén)進(jìn)口一些國(guó)外的優(yōu)質(zhì)食材，進(jìn)口高端好食材從來(lái)都是鍋圈重要的食材選擇之一。每年進(jìn)博會(huì)在虹橋國(guó)際中央商務(wù)區(qū)舉行，這里也已經(jīng)形成了一些時(shí)間比較長(zhǎng)的資源積累，也有包括可以開(kāi)立自由貿(mào)易賬戶方面的政策，鍋圈將來(lái)都可能會(huì)進(jìn)行對(duì)接。鍋圈將充分利用大虹橋作為開(kāi)放共享的國(guó)際貿(mào)易中心新平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，把企業(yè)做得更加強(qiáng)大，多承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。”
說(shuō)起對(duì)商務(wù)區(qū)未來(lái)的期待，鍋圈負(fù)責(zé)人向記者表示，希望能配套更多的人才公寓，讓員工感受更多屬于大虹橋的歸屬感。此外，希望商務(wù)區(qū)內(nèi)行業(yè)相關(guān)度高的企業(yè)可以多進(jìn)行交流，提升產(chǎn)業(yè)氛圍，共同把大虹橋的總部企業(yè)品牌做大。
